• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Фудтрак это симбиоз автомобиля (или прицепа к нему) и полноценной кухни. Для сотрудников ГИБДД это тс, которому на магистралях общего использования действуют все правила Правил дорожного движения. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли.
Фудтраки можно тоже самое поделить на заводские и рукодельные. В Европе и Америке, в каком месте данная индустрия наиболее развита, существуют целые заводы, производящие такие мобильные кухни под разные необходимы. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей доли представляют некий хенд-мэйд из бывших модный автомобилей или прицепов к ним и такого же кухоного оборудования, собранных во едино на задворках городка. Но из-за быстрого развития новомодного направления, так же появляются и отечественные производители.
Зачем нужен фудтрак?
Для вас фудтрак может быть как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и причины не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае по теме можно ответить так: это стало стильно у нас и издавна практикуется за рубежом, это мечта, которую вы хотите выполнить, это интереснее, чем стационарное кафе. Ежели вы осматриваете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает больше возможностей, чем стационарное кафе, это позволяет работать в хорошем качестве кейтеринга на выездных фестивалях и приватных мероприятиях, это может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании.
Вы решились. С чего начать?
Для начала вам надо определить ваши цели, описанные выше. Тут надо отметить, что до этого всего вам обязано 1000 и. Работа в общепите это неизменный контакт с великой массой людей, которых, как ни крути, надо обожать, несмотря на ваш не легкий труд. Так же важным моментом является безопасность, точнее ее неимение в общепите. Банальное отравление клиента вашей (а может и не вашей) едой может завершится вам значимыми проблемами.
Дальше необходимо определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Необходимо осознавать, что фудтрак не стационарное кафе и место у него весьма ограниченно. Тоже самое ограничен и припас технической воды. Улица это не стационарное помещение со размеренной температурой и влажностью. Стоя под ярким и очень горячим солнцем либо в мороз клиент не захочет долго ожидать. вот поэтому ваш продукт обязан быть: аппетитным, сытным, резвым, простым, доступным, комфортным. Возможность вашего клиента скоро покупать и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сходу унесешь с собой и не измажешься это ваше огромное преимущество над конкурентами.

Как теснее было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым и не правильным решением является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а позже игра в тетрист с компоновкой снутри красивого, но не функционального мобильного помещения. Правильным будет заблаговременно продумать, какой-никакое меню вы желаете готовить и какой-никакое оборудование чтобы достичь желаемого результата нужно. Меню не может быть огромным, одно-два основных блюда, гарнир и напитки. В противном случае вы рискуете "закопаться", а ваш клиент так не дождавшись своей очереди, уйдет сердитый. Сама очередь не должна быть очень большой (а сколько вы готовы ждать заветное лакомство?), но так же нельзя допускать простоев. Здесь надо играть 2-мя параметрами технологичность (быстрота выполнения блюда) и его подкупная стоимость. Подбирайте и рассчитывайте нужное для вас оборудование и правильную сборку внутри фудтрака. Просчитайте размещение всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, для того, что бы персонал в процессе работы мешал друг дружке. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте себе ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только после этого можно заниматься поиском подходящего средства передвижения мобильный офис